Adam

Maak kennis met trainer Adam: “Een goede wijngaard begint met een goed businessmodel”

Soms weet je ineens wat je wilt. Voor Adam Dijkstra gebeurde dat tijdens een vakantie in de Elzas. Hij studeerde op dat moment Elektronica, maar begon steeds meer te twijfelen of hij daar wel op zijn plek was. Wandelend tussen de wijngaarden wist hij het ineens: hij wilde in de wijn werken.
Hij werkte als importeur en exporteur en besloot oenologie te gaan studeren in Zuid-Afrika. Maar voordat hij vertrok kwam Wijnhoeve de Colonjes in Groesbeek op zijn pad: of hij, in eerste instantie met de twee oprichters, de wijngaard wilde overnemen. In 2009 begon hij daar en startte de studie oenologie in Duitsland. Sinds 2011 runt hij de grootste biologische wijngaard van Nederland zelf.

Van wijngaard tot wijn

Op de zuidhellingen rond Groesbeek staan bij Colonjes tien verschillende druivenrassen aangeplant. Zowel traditionele rassen als Chardonnay, Pinot Blanc en Riesling als verschillende PIWI-rassen, die interessant zijn voor de Nederlandse wijnbouw. Adam werkt volgens biologische principes en ziet de natuur daarbij als belangrijke leermeester. “Je kijkt goed naar wat er in de wijngaard gebeurt en probeert daar zo goed mogelijk op aan te sluiten.”
Maar wijn maken begint volgens Adam niet alleen bij de druif. Onder het Wijnbouwcentrum in Groesbeek bevindt zich de wijnkelder waar het hele proces van druif tot wijn plaatsvindt. Daarnaast maakt Colonjes wijn voor andere wijnboeren en geeft het bedrijf advies over wijnbouw en vinificatie.

Een wijngaard beginnen? Denk verder dan de druif

Juist die brede praktijkervaring neemt Adam mee naar de nieuwe opleiding Wijnteelt, ondernemerschap & hospitality van Aeres Training Centre. Hij is trainer in Module 1: Van droom naar wijngaard, waarin deelnemers de basis leggen voor een realistisch en toekomstbestendig plan voor hun eigen wijngaard.

Een deel van de lessen vindt plaats op zijn eigen Wijnhoeve de Colonjes in Groesbeek. Daar kunnen deelnemers letterlijk zien hoe de theorie er in de praktijk uitziet. Adam neemt hen mee in onderwerpen als bodem, druivenrassen en biologisch werken, maar ook in de keuzes die je als ondernemer moet maken. “Een hectare wijngaard is nog geen businessmodel. Je moet vooraf goed nadenken over je bodem, de juiste onderstammen, watervoorziening en de ontwikkelingen van het klimaat. Maar ook over de vraag: hoe ga je geld verdienen?”

Tijdens zijn lessen wil Adam deelnemers daarom vooral leren om verder te kijken dan alleen het aanplanten van een wijngaard. Welke plek past bij jouw plannen? Welke druivenrassen en wijnstijl passen daarbij? En hoe zorg je ervoor dat je bedrijf ook financieel haalbaar is? Dat zijn belangrijke vragen binnen de eerste module.

Dat de lessen plaatsvinden op de wijnhoeve van Colonjes is volgens Adam een grote meerwaarde. “Je kunt veel vertellen in een klaslokaal, maar het is veel interessanter om het in de praktijk te laten zien. Deelnemers kunnen hier zien hoe we werken, vragen stellen en ervaren wat er allemaal bij een wijnbedrijf komt kijken.”

Kennis delen voor een sterke Nederlandse wijnsector

Adam ziet volop kansen voor Nederlandse wijn. De consument staat volgens hem steeds meer open voor lokale producten en bijzondere wijnen. Tegelijkertijd is er nog veel te leren. “Het gebrek aan kennis is een van de redenen waarom de Nederlandse wijnbouw nog relatief langzaam groeit. We moeten meer kennis met elkaar delen en ons blijven ontwikkelen. Daarom vind ik het mooi dat er nu in Nederland een opleiding is die zich specifiek richt op wijnbouw.”